Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Kokosmilch

Das Vata-Dosha liebt warme, cremige Gerichte, die sanft nähren ohne den Körper zu belasten. Ein Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Kokosmilch erfüllt genau diese Kriterien und bringt gleichzeitig süße und wärmende Energie auf den Teller. Süßkartoffel und Karotten sind erdende Gemüsesorten, die das leichte, trockene Vata harmonisieren.

Die Kokosmilch im Curry sorgt für eine angenehme Cremigkeit und versorgt den Körper mit wertvollen Fetten. Warme Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel regen die Verdauung an und geben Wärme, die Vata beruhigt und stabilisiert.

Warum dieses Rezept gut für Vata ist:

Süßkartoffel und Karotten enthalten viel Natürliche Süße und Feuchtigkeit, die Vatas Trockenheit entgegenwirken. Kokosmilch nährt sanft und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Die verwendeten Gewürze aktivieren die Verdauung und harmonisieren das Nervensystem, was für das häufig unruhige Vata-Dosha besonders wichtig ist.

Zutaten für das Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Kokosmilch:

• 300 g Süßkartoffeln
• 200 g Karotten
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• 1 EL Ghee oder neutrales Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. Ghee in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten, dann Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Süßkartoffeln und Karotten in den Topf geben, leicht anbraten.
4. Kokosmilch und Kurkuma einrühren, gut umrühren, salzen und Pfeffern. Das Curry bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Warm genießen, zum Beispiel mit gedämpftem Reis.

Tipps für mehr Vata-Balance:

• Plane regelmäßige, warme Mahlzeiten ein, um Vata-Ernährungskreis stabil zu halten.
• Verzichte auf zu scharfe oder stark kalte Speisen, um Nervosität zu vermeiden.
• Praktiziere zusätzlich beruhigende Atemübungen oder Meditation, um Vata-Psychik zu unterstützen.